Η Αναπτυξιακή Εταιρεία Σερρών ΑΕ, Αναπτυξιακός Οργανισμός Τοπικής Αυτοδιοίκησης Νομού Σερρών (ΑΝΕΣΕΡ ΑΕ ), ως εταίρος του Σχεδίου Διατοπικής Συνεργασίας «Προβολή-Προώθηση της Μακεδονικής Κουζίνας», του Τοπικού Προγράμματος. CLLD/LEADER συνολικού προϋπολογισμού 395.000 ευρώ, που υλοποιείται στο πλαίσιο του Υπομέτρου 19.3 του ΠΑΑ 2014-2020 του υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων και χρηματοδοτείται από ευρωπαϊκούς και εθνικούς πόρους (ΕΓΤΑΑ & ΠΑΑ), διοργάνωσε την εκδήλωση προβολής της Μακεδονικής Κουζίνας στην Περιφερειακή Ενότητα Σερρών και την Ενημερωτική εκδήλωση του Επισιτιστικού Κλάδου της Μακεδονικής Κουζίνας στην Περιφερειακή Ενότητα Σερρών.
H Μακεδονική Κουζίνα έχει τη δική της σύνθετη ταυτότητα, συνδεδεμένη με την πολιτιστική κληρονομιά της περιοχής. Συνδυάζει αυθεντικές γεύσεις και εξαιρετικής ποιότητας παραδοσιακές πρώτες ύλες. Ζωντανεύει συνταγές, που γεννήθηκαν από τη γαστρονομική παράδοση Ποντίων, Βλάχων, Σαρακατσαναίων, Μικρασιατών και ντόπιων κατοίκων, με τη σημαντική επιρροή της Εβραϊκής και της Αρμενικής κοινότητας του τόπου. Η Μακεδονική Κουζίνα επιλέγει τα υλικά της, ακολουθώντας τις εποχές του έτους και προσφέρει απολαύσεις που υπερβαίνουν το χρόνο.
Επειδή η μαγειρική είναι τέχνη που, μέσα από διαρκή αναζήτηση και γνώση, οδηγεί από τη φύση στον πολιτισμό, στην Περιφέρεια Κεντρικής Μακεδονίας σκεφτήκαμε πως ο καλύτερος τρόπος να εμπλουτίσουμε το Γαστρονομικό Τουρισμό είναι να το φέρουμε πραγματικά κοντά στις γεύσεις και στις συνταγές. Έτσι γεννήθηκε η πρωτοβουλία της Μακεδονικής Κουζίνας, που αποτελεί το συνδετικό κρίκο μεταξύ του Αγροδιατροφικού τομέα και τομέα Τουρισμού της Περιφέρειας.
H Μακεδονική Κουζίνα αποτελεί μια πρωτοβουλία της Περιφέρειας Κεντρικής Μακεδονίας και ο τρόπος να στηρίξει και να οργανώσει το Γαστρονομικό Τουρισμό, προτείνοντας στους επισκέπτες μας ένα απολαυστικό ταξίδι στις γεύσεις, τα υλικά και τις συνταγές ενός τόπου, πλούσιου σε παραδόσεις και γεμάτου αγάπη για καθετί αυθεντικό.
Έχει ως στόχο να αναδείξει και να συνθέσει τα προϊόντα και τις συνταγές, που γεννήθηκαν μέσα από αιώνες ιστορίας σε ένα από τα πιο πλούσια σταυροδρόμια γεύσεων και πολιτισμών. Η Μακεδονική Κουζίνα διατηρεί βαθιές ρίζες στις τοπικές παραδόσεις και είναι ζωντανή και παρούσα σε κάθε Περιφερειακή Ενότητα, κάθε εποχή του χρόνου.
H Μακεδονική Κουζίνα περιλαμβάνει μια σειρά από αυθεντικές συνταγές του τόπου και παράλληλα πιστοποιεί με το ειδικό σήμα της όλες τις επιχειρήσεις, που τις παρασκευάζουν με τοπικές πρώτες ύλες και τις προσφέρουν.
Ο αντιπεριφερειάρχης Σερρών και πρόεδρος της ΑΝΕΣΕΡ ΑΕ, κ. Παναγιώτης Σπυρόπουλος, αναφερόμενος στη δράση τόνισε: «Έχουμε την εκδήλωση προβολής και προώθησης της Μακεδονικής Κουζίνας. Παντρεύουμε γεύσεις, ένα δυναμικό brand name, το οποίο από καιρό το έχουμε υιοθετήσει και ιδίως στις Σέρρες βρίσκει πλήρης εφαρμογή, ένα μωσαϊκό από γεύσεις και υλικά, γιατί οι πρώτες ύλες έχουν σημασία, η τέχνη μετά, γεύσεις από Βλάχους, πόντιους, σαρακατσάνους, μικρασιάτες από ντόπιους όλες αυτές οι γεύσεις ενώνονται και έχουμε ένα εκπληκτικό αποτέλεσμα. Η Μακεδονία μας είναι ένα μεγάλο brand name, η μακεδονική κουζίνα είναι αξεπέραστη και είδατε τα βήματα που έχουν γίνει είναι σταθερά προόδου και κει θα συνεχίσουμε. Ο νομός Σερρών είναι γαστρονομικά πολύ μπροστά αξίζει τον κόπο κάποιος να ‘ρθει, αυτός που αγαπά την φύση, το καλό φαγητό, το διαφορετικό, αυτός που θέλει ποιοτικά υλικά, θα ‘ρθει στις Σέρρες και θα μείνει ικανοποιημένος γιατί το γνωρίζουμε και ‘μεις. Στο φαγητό είμαστε κορυφαίοι και οι προτάσεις μας είναι πολλές και διαφορετικές και σήμερα αυτό κάνουμε, το προωθούμε. Ευχαριστώ τους Σερραίους και ιδιαιτέρως τους επαγγελματίες οι οποίοι επενδύουν σε αυτό το θέμα και έχουν καταφέρει πάρα πολύ καλά. Ως πρόεδρος της ΑΝΕΣΕΡ είμαι υπερήφανος γιατί οι Σέρρες πάντα πρωτοπορούν και με τα στελέχη μας προχωρούμε με σταθερά βήματα προόδου».
Τους παρισταμένους χαιρέτισαν ο αντιπεριφερειάρχης Σερρών και πρόεδρος της ΑΝΕΣΕΡ ΑΕ, κ. Παναγιώτης Σπυρόπουλος, η διευθύντρια της ΑΝΕΣΕΡ ΑΕ, κ. Ελένη Τριανταφύλλου και το στέλεχος της ΑΝΕΣΕΡ ΑΕ, κ. Χρήστος Τόπτσης.
Ακολούθως, προσκεκλημένοι ομιλητές με τις ομιλίες τους ανέδειξαν τις πτυχές της Μακεδονικής κουζίνας και δη της σερραϊκής κουζίνας.
Στο δεύτερο μισό της εκδήλωσης τη σκυτάλη πήρε ο ambassador προβολής της εκδήλωσης, chef Θοδωρής Κουρατζόγλου, που ετοίμασε ένα menu εμπνευσμένο από τη Μακεδονία αλλά και από τις Σέρρες. Στους παρευρισκόμενους δόθηκε η δυνατότητα να δοκιμάσουν αντιπροσωπευτικά πιάτα της σερραϊκής Κουζίνας. Ρεβίθια με μελιτζάνες, βουβαλίσιο κρέας κοκκινιστό με διάφορες πιπεριές και μεταξύ αυτών μπακάλικες πιπεριές, καβουρμάς με πατάτα Βροντούς, κρέπες με καβουρμά, τα φαγητά που γεύτηκαν οι παρευρισκόμενοι και απόλαυσαν γλυκά όπως πονηρό από την Νιγρίτα, μπουγάτσα Σερρών, τουλουμπάκι, τουλουμπάκι με σοκολάτα και φυσικά ακανέ.
Μια πετυχημένη εκδήλωση όπου γεύσεις και υλικά των Σερρών «παντρεύτηκαν» μεταξύ τους δημιουργώντας ένα εξαιρετικό γαστρονομικό αποτέλεσμα που απόλαυσαν οι παριστάμενοι.
About Author
